durée maximale d'un mout ?

[bubble]

bonjour,

Un ami a des mouts qui trainent chez lui depuis très longtemps, plusieurs années (dont un de près de 10 ans !)
La plupart sont des mouts de figue (il a un figuier chez lui), qui semblent avoir bien travaillé : forte présence d'alcool (au nez), bonne odeur de figue, pas de champignons ou autres dans le fut.

Est-ce qu'il y a un risque pour la santé de le distiller ? (autre que ce soit pas bon !)

Merci pour vos lumières !
Bubble

[blup blup]

hello
je ne crois pas que c'est toxique, a la rigueur cela tourne en vinaigre puis cela devient de l'eau

[Maraude]

Si vous avez ouvert les fûts de fermentation, peut-être ne pas trop traîner à faire distiller, attention aux risques d'infection du moût.

[monvindefruits]

Bonjour, Bubble,

Certaines bouteilles de vin se gardent 10 ou 20 ans. Il en va de même pour un vin en tourie.
S'il n'a pas de maladie, si le barboteur est oK, il peut tenir d'un à 20 ans suivant divers paramètres (levures, taux d'alcool, etc.).
Par contre, comme tous les vins, il va vieillir, atteindre son apogée puis chuter. Il devient plus "aqueux".
Mais dans tous les cas, l'alcool reste.
S'il a une maladie peu forte, il peut toujours être transformé.
Bàt