Levure pour chevre

[philobate]

Bonjour,

Petite question rapide, peut on fermenter un mout de pomme avec des levure haute (brasserie), l'idée c'est de faire de la chevre, donc de monté à 30° ? sur une autre partie du forum au sujet de la chevre on parle de levure de biere, mais utilisé de la levure d brasserie haute permettrais peut être de gagné en qualité et finesse, non ?

Philo

[DIONYSOS]

Je ne connais pas, à priori, de levure capable d'encaisser 30°GL ! 20° avec la turbo, c'est déjà pas mal! Maintenant sur le plan arômes développés c'est à tester mais je resterais "prudent"!

[Sulfator]

La chèvre ne fait pas 30°, elle fermente grâce à la levure naturelle ou de la levure de vinification si on part de jus de pomme pasteurisé.
Un topic qui en parle :
viewtopic.php?f=5&t=952