Température de pasteurisation du jus de raisin

[wal]

Comme le titre l'indique, je cherche la T° de pasteurisation du jus de raisin. Je ne parle pas de celle que l'on trouve sur internet, mais de T° réellement constatée dans des pasteurisations effectives. Merci de vos réponses. La T° n'est pas tout, car il semble qu'un temps de maintien à cette T° soit également nécessaire.

[blup blup]

lorsque je fait du jus de raisin, c'est avec un extracteur à vapeur, donc 100°C

[Simon]

Salut Wal,
A la maison,le jus de pommes est pasteurisé à 65°c durant 15à 20 minutes
A+

[wal]

Merci pour vos réponses. La personne qui avait besoin du renseignement l'a trouvé par ailleurs, et... j'ai oublié sa réponse Mais je vais lui redemander dès que je la vois

[blup blup]

salut Simon
tu mets 65°C pour ton jus de pomme moi je mets 82°C
n'oublie pas mes bouteilles
merci

[tintin]

tu mets combien de temps à 82°c blup blup ?

[blup blup]

je chauffe une tourie en inox de 60 L, dès que j'arrive à 82°C je laisse couler le jus dans les bouteilles

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[tintin]

ah oui c'est vrai je me souviens maintenant
merci

[eric]

Il serait intéressant de savoir quelle est la température et la durée la moins domageable pour les vitamines les oligo éléments et la saveur. Je pense que les laiteries ont trouvées la solution avec le traitement UHT c'est à dire si je ne m'abuse une montée flash en température et un refroidement rapide.