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J'ai accès à des cerises à grappes, cerisiers de Virginie. Je les utilises principalement pour faire de la liqueur par macération alcoolique. Cette année, j'ai fais ma récolte (deux semaines plus tôt que l'an passé, confinement ou changements climatiques !!!) en coupant les grappes comme le raisin. Je me demandais si le fait de laisser ces grappes entières pouvait altérer le produit final, autant en macération qu'en fermentation.
Merci d'avance pour le retour,
RB.