Fermentation de prunes
Posté : dimanche 07 août 2022 19:02
Bonjour à tous,
Merci de m'accueillir ici, c'est mon premier post.
J'ai cueilli 25 KG de prunes il y a 3 jours. C'est une première expérience de fermentation, j'ai certainement commis plusieurs erreurs !
L'idée est de partir de cette expérience et de faire mieux avec les prochains fruits.
25KG de prune donc, peut être un peu jeunes (j'ai du frapper les branches pour qu'elles tombent dans mes filets)
Que j'ai mises dans l'eau pour séparer et jeter les feuilles (j'ai lu après qu'il ne fallait pas rincer idéalement : oups)
Que je n'ai pas équeuté ni dénoyauté (re-oups)
Que j'ai éclaté/foulé au pied dans ma cuve
Et mouillé avec de l'eau tiède à niveau.
Aucun ajout de sucre/levure, etc.
Cuve qui dort depuis 3 jours, dans mon garage, sachant que cette cuve est fermée hermétiquement et qu'il en sort un flexible qui va dans un bouteille d'eau (barboteur maison).
Si la fermentation démarre, je devrais voir des bulles s'échapper non ?
Ce n'est pour le moment pas le cas. Peut-être trop chaud ? J'habite dans les alpes maritimes.
Merci d'avance pour vos conseils !
Merci de m'accueillir ici, c'est mon premier post.
J'ai cueilli 25 KG de prunes il y a 3 jours. C'est une première expérience de fermentation, j'ai certainement commis plusieurs erreurs !
L'idée est de partir de cette expérience et de faire mieux avec les prochains fruits.
25KG de prune donc, peut être un peu jeunes (j'ai du frapper les branches pour qu'elles tombent dans mes filets)
Que j'ai mises dans l'eau pour séparer et jeter les feuilles (j'ai lu après qu'il ne fallait pas rincer idéalement : oups)
Que je n'ai pas équeuté ni dénoyauté (re-oups)
Que j'ai éclaté/foulé au pied dans ma cuve
Et mouillé avec de l'eau tiède à niveau.
Aucun ajout de sucre/levure, etc.
Cuve qui dort depuis 3 jours, dans mon garage, sachant que cette cuve est fermée hermétiquement et qu'il en sort un flexible qui va dans un bouteille d'eau (barboteur maison).
Si la fermentation démarre, je devrais voir des bulles s'échapper non ?
Ce n'est pour le moment pas le cas. Peut-être trop chaud ? J'habite dans les alpes maritimes.
Merci d'avance pour vos conseils !