Densimetre/alcoometre

Vos questions sur la préparation des moûts de grain, de la bière... Brassage, fermentation...
Breton
Producteur de gnôle
Messages : 68
Enregistré le : lundi 20 mars 2023 12:20

Densimetre/alcoometre

Message non lu par Breton »

Salut

J ai acheté un densimetre pensant mesurer le tx d alcool mais apparemment ça prend un alcoometre :roll: à force de lire des sujets ici !!

Pkoi c écrit le tx d alcool sur in densimetre lol ???
Voir photo

Connaissez vous un bon alcoometre sur amazon ??
Fichiers joints
Screenshot_20230327_204113_Amazon Shopping.jpg
Screenshot_20230327_204113_Amazon Shopping.jpg (30.45 Kio) Vu 5122 fois
Avatar du membre
RubberBand
Maître distillateur
Messages : 728
Enregistré le : lundi 14 janvier 2019 1:25

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par RubberBand »

Tu devrais trouver ça dans une boutique bière et vin près de chez toi. C'est environ 10 à 12$.
RB.
"Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui"
Avatar du membre
monvindefruits
Maître distillateur
Messages : 1068
Enregistré le : jeudi 22 juillet 2010 17:59
Localisation : De tous les peuples de la Gaule, les Belges sont les plus braves

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par monvindefruits »

Breton,

Un densimètre (un flotteur en somme) te donne le taux de sucre dans une liquide. Il s'utilise avant, pendant et après la fermentation (donc même quand il y a de l'alcool dans le liquide). (Par contre, un réfractomètre qui ne mesure que la densité ne s'utilise que dans un liquide sans alcool).
Dans la colonne de verre, tu as une feuille avec 3 mesures qui peut varier suivant l'usage qu'on en fait.
Tu as toujours la densité, son équivalent en sucre (en poids ou en Brix) et l'équivalent en alcool.

Densimètre.jpg
Densimètre.jpg (83.3 Kio) Vu 5115 fois

Il faut bien comprendre qu'un densimètre donne une mesure de densité approximative. C'est un instrument bon marché.
Exemple : tu peux avoir un densimètre bien étalonné à 1000 de densité mais qui donne 1022 à 1020. Après un test sur une trentaine de densimètre, voici 15 ans, dans mon groupe, on avait des densimètres qui avaient des écarts de 2 et d'autres de 8 (ex: 1072 à la place de 1080).

En plus, une levure a besoin de 17,5 gr de sucre pour produire 1° d'alcool pour un petit volume (20 à 60 litres de moût) mais n'en a besoin que de 16,5 dans des grands volumes de 200 ou 1000 litres (Le sucre sert aussi à la levure pour se chauffer; dans 1000 litres, il lui en faut moins car effet de groupe) . Sans parler des variétés de levure qui ont d'autres besoins en sucre que 17,5 gr. Donc, quand on te donne une équivalence, c'est toujours un peu aléatoire.

Mais à notre niveau, qu'il y ait 0,5 % d'alcool en plus ou en moins dans un vin, une bière, c'est peu important.

Bàt
Breton
Producteur de gnôle
Messages : 68
Enregistré le : lundi 20 mars 2023 12:20

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par Breton »

Merci pour les explications donc si je comprends bien je peux quand même gardée mon densimetre pour mesurer le % d'alcoo mais ça ne restera pas aussi précis qu un alcoolmetre ?
Avatar du membre
wal
Administrateur - Site Admin
Messages : 9870
Enregistré le : lundi 02 octobre 2006 16:29
Localisation : Provence

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par wal »

Attention avec un densimètre on ne mesure pas un taux d'alcool directement, mais un taux de sucre qui donne s'il est converti complètement en alcool un taux potentiel d'alcool.
J'aime le vin d'ici mais pas l'eau de là (Pierre Dac)
Avatar du membre
Maraude
Maître distillateur
Messages : 291
Enregistré le : mardi 10 août 2021 15:46
Localisation : Ardenne Belge

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par Maraude »

En gros :
- le densimètre te servira a vérifier le taux de sucre dans un mout.
- l'acoolmètre te servira à vérifier le produit fini d'un moût, c'est à dire le taux d'alcool, dans un alcool pur !
Un acoolmètre ne fonctionnera donc pas pour connaître le taux d'alcool d'un liqueur !
"L' alcool est un produit très nécessaire... Il permet au Parlement de prendre à onze heures du soir des décisions qu'aucun homme sensé ne prendrait à onze heures du matin.”
George Bernard Shaw
Avatar du membre
monvindefruits
Maître distillateur
Messages : 1068
Enregistré le : jeudi 22 juillet 2010 17:59
Localisation : De tous les peuples de la Gaule, les Belges sont les plus braves

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par monvindefruits »

Merci, Wal, pour l'explication que je complète par un exemple pratique.

Si tu as un vin qui a fini sa fermentation, avec ton densimètre, tu ne sauras jamais mesurer le taux d'alcool. Il mesurera simplement le taux de sucre restant.
Dans un vin fini en sec de 13° d'alcool, ton densimètre devrait te donner 993 de densité. Si c'est un vin sucré, tu seras, par exemple, à 1010.
C'est très pratique car cela te permet de vérifier la bonne fermentation complète d'un de tes vins. Tu avais calculé pour avoir du 13° d'alcool et, en fin de fermentation, si tu as 993 au densimètre, c'est que tes levures ont bien travaillé.

Bàt
Breton
Producteur de gnôle
Messages : 68
Enregistré le : lundi 20 mars 2023 12:20

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par Breton »

C est pour mesurer un alcool neutre et eau de vie de pommes.
Ça marcherai donc pour un alcoometre ?
Avatar du membre
monvindefruits
Maître distillateur
Messages : 1068
Enregistré le : jeudi 22 juillet 2010 17:59
Localisation : De tous les peuples de la Gaule, les Belges sont les plus braves

Re: Densimetre/alcoometre

Message non lu par monvindefruits »

Oui, pour autant que tu aies un bon alcoomètre étalonné de 0 à 100°. Si tu utilises un alcoomètre gradué de 0 à 30, tu n'iras pas loin pour une alcool à 70%.
Répondre