Baie de houx toxique ou pas ?

Vos questions sur la préparation des moûts de grain, de la bière... Brassage, fermentation...
Baptiste T
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Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par Baptiste T »

Bonjour

j'ai une question technique à laquel je n'ai pas de réponse au sujet de la toxicité des baies de houx:
baie fraiche est très toxique, les liqueurs de houx sont faite avec les feuilles.
Pourtant plusieurs distilleries alsacienne en distillent, (macération de baie blette)
A ma connaissance il y a qu'une seule sorte de houx (femelle avec beaucoup de baie)

Est ce que quelqu'un a une explication ou plus d'info?
Je ne voudrait pas que quelqu'un s'empoisonne

Merci de votre aide
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wal
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par wal »

Sujet divisé depuis la présentation
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blup blup
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par blup blup »

hello
effectivement le houx est dioïque, donc seul les plants femelle portent des fruit
c'est peux toxique, et seulement par ingestion des fruits, par contre je ne sais pas ce qui restes des alcaloïdes toxique après distillation
de mémoire il est le seul en Europe
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SMF
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par SMF »

Je me suis aussi posé la question, j'ai gouté l'eau de vie de houx de chez Binner, c'est très bon et je ne sais pas pourquoi on en meurt pas !
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wal
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par wal »

SMF a écrit : vendredi 27 octobre 2023 15:45 ... je ne sais pas pourquoi on en meurt pas !
Tout dépend de la quantité...
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SMF
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par SMF »

Bonjour,
Du coup j'hésite à distiller mon test de macération, personne n'a d'informations particulières?
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blup blup
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par blup blup »

contacte un centre anti poison,
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SMF
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par SMF »

Pour leur dire que je veux distiller un truc toxique? Ils risque de ne pas m'encourager :wh
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par Maraude »

Tu as une grande famille ?
Grâce au forum tu as droit à un taux de perte de 10 % ! Pourquoi s'en priver !
Merci fsg ! :exc
Et :fxrum
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par SMF »

Aha exact!
Je vais tenter le coup, de toute façon je devrai avoir 25cL au final
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blup blup
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par blup blup »

il y a des alcool de houx, donc les parties toxiques ne devraient pas passer dans l'alcool
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par Maraude »

!
SMF a écrit : vendredi 02 février 2024 9:08 Bonjour,
Du coup j'hésite à distiller mon test de macération, personne n'a d'informations particulières?

On peut savoir c'était quoi tes proportions ?
Quantité de baie, dans quel quantité d'alcool ?
Si on ne te lit plus sur le forum, que l'on sache au moins pourquoi ! :mrgreen:
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par SMF »

Je ne me suis pas encore essayé, pour les doses j'ai mis 200g de baies pour 300g d'EDV de bière à 64 ou 70°, j'aime bien quand c'est bien extrait!

L'extraction des couleurs est incroyable, je ne m'attendais pas à un liquide aussi coloré sachant que seul l'écorce est colorée.

Il faudra attendre la prochaine visite chez le distillateur pour goûter ça
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Baptiste T
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Re: Baie de houx toxique ou pas ?

Message non lu par Baptiste T »

Bonjour
Pour un Bocal de 5 litres remplir de baies à environ la moitié
J'ai grossièrement broyé les baies bien blette ( il est possible de tricher une nuit au congèle)
Remplir d'alcool et macérer pendant au moins 2 semaines.

Effectivement la couleur est incroyablement rouge.

Distiller le tout ( pour ma part les baies sont dans un panier pour pas accrocher)

Réduire à 40°

Expérience florale assuré

Après plusieurs dégustation, RAS

Effectivement peut être qu'il ne faudrait pas exagérer avec le produit!
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