Vin d'épines

Message non lu par **Bupal** » dimanche 01 juin 2008 23:28

ok j'ai fait qques photos de ces pousses si j'arrive à les poster vous me direz ce que vous en pensez....à+

Message non lu par **Le stoc** » mardi 03 juin 2008 22:27

toutes celles que j'ai pu boire (mais je n'en ai jamais fait!!) étaient bien rouge donc je suppose faites... avec du rouge.

Le vin d'épine peut aussi se faire avec du rosé ! Par contre il vaut éviter le rosé bas de gamme

L'épine rosée se sert bien frais. Panoramix n'hésite pas une seconde la rouge est bien meilleure quand ça a vieillit !

Pour le temps de macération, je vous conseille de le laisser au moins 3 semaines mini. Le temps est à ajuster suivant la période (Si en début de pousse, il faut augmenter le temps de macération et au contraire en fin de période ne pas laisser trop longtemps pour éviter l'amertume )

Merci de ton avis RAWL,j'me doutais qu'tu connaissais,vu qu't'es pas loin de la Vendée,qui en revendique parfois la recette...

Je pensais que la boisson locale était la troussepinette (Je relis la section recette et si c'est pas déja posté, je poste)

Trousse-pinette est effectivement le nom purement Vendeen,merci pour le tuyau avec le rosé,par contre un doute m'assaille,les pousses ne seraient plus bonnes après floraisons ?(cause d'amertume?).
Celles que j'ai pris étaient après floraison...
j'espère que ce sera tout de même consommable ?

Message non lu par **RAWL** » mardi 03 juin 2008 22:51

il me semble que la trousse-pinette en vendée se trouve en vente dans les magasins à côté des pineaux porto, etc....

mais son goût est très standardisé, manquant de caractère!!

il me semble en avoir goûté "chez gégène" dans le sud-vendée!!

Message non lu par **Le stoc** » mardi 03 juin 2008 22:54

Même si c'est aprés floraison ça passe comme tu le decrivais plus haut si tu les as pris: "par leur couleur tirant sur le rouge tendre" C'est bon !

Au pire tu ajustes avec du sucre à la fin avant de mettre en bouteille !

Pour la troussepinette, je fais une recette assez similaire que l'épine:

-un peu de pousse (bp moins que pour l'épine)
-1L eau de vie
-3L rouge
-Vanille
- et au lieu du sucre 1 L de sirop de grenadine.
Le tout à macérer pdt 4 semaines puis mise en bouteille pour 1 an mini

j'ai acheté moi aussi une bouteille de trouspinette dans un commerce en vendée dont le gout etait tres simple, donc bof.
quand aux pousses d'épines, j'ai posé la question a plusieurs de mes comparses et tous les ramassent avant la floraison, alors légende ou pas, panoramix pourra trancher a savoir si sa preparation lui plait ou pas

Oui la fouine,tout en étant néophyte,je m'aperçois qu'il y a presque autant d'amateurs...que de versions.
pour les pousses avant floraison,je m'y suis pris trop tard

donc je serais obligé de gouter cette version,en attendant l'année prochaine

Quoiqu'il en soit merci de vos témoignages.

Petites nouvelles du vin d'épines,
C'est super bien parti,pour une dame-jeanne de 20 litres,j'avais donc commencé par faire macérer mes 600 grammes de tiges dans 2 litres de
gnôle,après une petite semaine,j'ai chauffé 1 litre de vin rouge(juste pour fondre 2,5 kg de sucre)puis j'ai ajouté ce sirop + 9 autres litres,dans la dame-jeanne.... 1 bonne semaine de repos,je goutes,

bof,amère,et pour
tout dire décevant,mais je soupçonne le potentiel,ça m'travaille un peu,j'me
dis qu'il va falloir encore adoucir... Quand je sors" l'ampoule" de son
panier,malgré le sirop,je vois que le sucre avait déposé... donc je secoue ça
comme un bourrin,et là...évidement ça d'vient meilleur,
Pour faire bonne mesure,car c'est quand même corsé,j'ai écouté la fouine,
et mis une soixantaine de feuilles de cerisier sauvage...
Pour finir, vu que ça supportait,j'ai fini de remplir la cantine de vin rouge

D'aucun diront que ma recette n'est pas très orthodoxe .Mais pour moi

ça roule...

Panoramix a écrit :...D'aucun diront que ma recette n'est pas très orthodoxe .Mais pour moi ça roule...

Mais Panoramix, c'est ça faire avancer la science.
La touche personnelle, le "pif"…, bonne continuation et fais nous goûter

il faut remuer le futur breuvage regulierement jusqu'au jour ou le sucre ne se sent plus sous la louche sinon le sucre se depose au fond

Je remues Lafouine,je remues,par contre cette recette,comme beaucoup l'ont
dit ,demande de la patience,un peu comme le pineau

Message non lu par **RAWL** » samedi 14 juin 2008 0:32

une photo! une photo!!!

Message non lu par **wal** » samedi 14 juin 2008 3:02

Panoramix, met nous la recette du pineau. J'ai une idée bien sûr, je pourrai aussi demander à des amis charentais bien sûr, mais je pense que tu dois savoir...