Recette d'hypocras ??

En fait j'ai gouté hier soir, avant de poster les photos.
Je ne voudrais quand même pas empoisonné le forum.
Oui, messieurs (et mesdames), j'ai risqué ma vie pour vous !!!
Comme je l'ai dit, il faut le boire très frais, le vin rouge, on le sent mais sans plus, il est caché par le miel et les épices. Par les temps qu'il fait actuellement, c'est très agréable. En plus, c'est un goût que l'on a pas l'habitude de boire (saveur épicée) !! Ça peut épater !
Aussi non ce matin, je me suis levé et j'ai couru aux toilettes pour vomir, et en plus je fais caca mou ...

Je ne vois pas d'où çà pourrait venir ??

Non, je plaisante, je suis encore en vie (pour longtemps ?) et en bonne santé.

Petite remarque, il faudrait éviter toutes les poudres (cannelles, muscade, gingembre), car ça transformerait la texture finale, en truc gluant, style blanc d'oeuf. Ca a été une remarque faite par plusieurs personnes ici.

Message non lu par **wal** » dimanche 11 mai 2008 12:04

Militun a écrit : Comme je l'ai dit, il faut le boire très frais, le vin rouge, on le sent mais sans plus, il est caché par le miel et les épices.

C'est peut-être dommage de mettre un excellent Bourgogne. Un vin ordinaire ne suffirait-il pas?

Message non lu par **slk** » dimanche 11 mai 2008 12:08

Militun a écrit : Petite remarque, il faudrait éviter toutes les poudres (cannelles, muscade, gingembre), car ça transformerait la texture finale, en truc gluant, style blanc d'oeuf. Ca a été une remarque faite par plusieurs personnes ici.

C'est pour cette raison qu'il faut "coller" avec le blanc d'oeuf

Le bourgogne que j'ai acheté n'a rien d'excellent (ce n'est pas du vinaigre non plus). Je l'ai acheté dans un magasin discount, et c'était le moins chère.
Honnêtement, je ne suis pas expert en vin, mais d'après les avis de ceux qui ont testé, le bourgogne (passetoutgrain) irait le mieux. Mais si vous connaissez un vin qui pourrait se marier avec du miel et des épices, c'est tout bon. Regarde le lien que j'ai mis dans mon précédent message, il y a pas mal d'avis, et d'autres recettes.

C'est pour cette raison qu'il faut "coller" avec le blanc d'oeuf

Dans mon cas je n'ai pas eu à le faire.

Message non lu par **RAWL** » dimanche 11 mai 2008 22:56

j'ai tenté un vin de cerises par macération l'anée dernière (résidu de tout mes noyaux + peaux + queues après confitures = environ 3/4 kg, + 15 l de vin rouge bag-in-box 1er prix en cave, + 1 kg de sucre. Je l'ai oublié au cellier pendant 8 mois.

J'ai filtré (mais fait l'erreur de "presser" avec une louche en passant au chinois ===> dépôt léger

), puis rajouter 2 KG de sucre fondu avec un peu d'eau.

====> 23 bouteilles en cave

, et ce qui est incroyable c'est que les goûts s'affinent de mois en mois.
1er mois, on sentait bien en bouche le vin + le sucre ajouté et après la cerise (moyen mais fruité).

J'ai crû que je n'avais pas mis assez de fruits....

Peu à peu, les goûts s'amalgament et c'est un petit guignolet qui se laisse aprécié bien frais, et qui n'atomise pas la tête (au goût je dirais 14/15° GL).... bonne surprise pour un essai....

Message non lu par **stillman** » samedi 17 mai 2008 15:49

Belle recette en images... Je vais l'essayer !