bonjour j'aimerais faire de la liqueur de gentiane mais je n'arrive pas a trouver les proportions des ingrédients (racines de gentiane, eau sucre...) et si il faut de la levure, laquelle.
Si quelqu'un a les réponses a mes questions merci
recette de la gentiane???????
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Militun
- Maître distillateur
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- Enregistré le : jeudi 06 mars 2008 20:49
- Localisation : En Franche-Comté
"Avec 100 grammes de racines, un litre d'eau de vie, 400 à 500 grammes de sucre. Faire macérer la racine concassée dans l'eau de vie pendant une semaine, filtrer, ajouter le sucre mouillé avec un verre d'eau, mélanger et mettre en bouteilles pour laisser vieillir toujours au frais avant la dégustation."
Je n'ai rien inventé, c'est issu du livre élixirs & boissons retrouvés de Gilbert Fabiani.
Il y a d'autres recettes avec la gentiane, mais ce serait plus des vins.
Moi perso j'avais fait une eau de vie avec un litre d'alcool à 90° + 50 grammes de gentiane + 50 grammes de grande absinthe. Macération pendant une semaine, filtration, puis on ramène le tout à 45° d'alcool avec de l'eau. Saveur amère !!
Je n'ai rien inventé, c'est issu du livre élixirs & boissons retrouvés de Gilbert Fabiani.
Il y a d'autres recettes avec la gentiane, mais ce serait plus des vins.
Moi perso j'avais fait une eau de vie avec un litre d'alcool à 90° + 50 grammes de gentiane + 50 grammes de grande absinthe. Macération pendant une semaine, filtration, puis on ramène le tout à 45° d'alcool avec de l'eau. Saveur amère !!
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