Eau de vie de brou de noix de la saint Jean

[Griottes.25]

Voici une recette qu'à mon avis peu de gens connaisse !

Ingrédients :

1 Litre d'eau de vie de fruits à 60% volume
25 noix vertes , 3gr de noix de muscat , 3gr de cannelle , 2 clous de girofle
750gr de sucre de canne

Préparation :

*Couper les noix en tout petits cubes
*Les mettre à macérer avec l'eau de vie, la muscade, la cannelle et les clous de girofle, le tout dans un bocal hermétiquement fermé - mettre pendant 5 semaines au soleil.
*Au bout de ce temps, décanter, filtrer. Ajouter à froid, le sucre mouillé d'eau, mélanger bien.
*Mettre en bouteilles. Laisser vieillir avant de consommer.

Cette recette est excellent pour la digestion

[GGer82]

Merci pour ton partage.

[RubberBand]

Est-ce que les noix de noyer cendré (Juglans cinerea) peuvent être utilisés pour le vin de noix?
RB.

[Griottes.25]

Bonjour,

Je ne suis pas un expert, mais je pense qu'il ne devrait pas y avoir de soucis, tant que vos noix sont vertes et que la coquille ne s'est pas encore formée.
Chez nous, nous disons que la noix (ou noisette) est en "lait"

[RubberBand]

Merci Griottes. Aujourd'hui j'ai mis la main sur ces quelques noix de noyer noir (Juglans nigra) avec lesquels je vais tenter une recette de vin de noix.
Les noyers sont plutôt rares en Mauricie. Je suis quand même chanceux d’avoir trouvé celui-ci.

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RB.

[RubberBand]

Après vérification sur le Net, la description des drupes convient plutôt au noyer cendré.
RB.

[monvindefruits]

Bonjour, Rubber,

J'ai fait cette année, à la Saint Jean, 30 litres de vin aux noix. J'ignorais qu'il y avait une recette à base d'alcool sans ajout de vin. je suis curieux d'avoir ton avis quand tu dégusteras dans 2 mois.
Bàt

[RubberBand]

Bien le bonjour mon ami.
La recette que j'ai prévu inclus du vin. Pour le moment, par manque de temps, je n'ai pas encore ajouté le vin à cette macération. Le moment venu, j'y goûterai avant d'ajouter le vin. J'ai fort l’impression que sans le vin, ce sera imbuvable.
RB.

[monvindefruits]

On en reveint alors à la recette de base qui veut qu'on mette les noix fin juin (chez nous) coupés en 4 lorsque la coque de la noix est encore blanche. le bois ne s'est pas formé. Or sur ta photo, sous le brou, je vois une coque déjà brun-beige.
Cela va être difficile de les couper en morceaux.
Tiens-moi au courant.
Bàt

[RubberBand]

J'ai utilisé un sécateur, ça bien fonctionné.

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RB.