Recette liqueur de coings (3 recettes)

Il existe un grand nombre de recettes de liqueurs de coings, en voici 3 qui se différencie des plus courantes

**1**

Râper 3 ou 4 beaux coings bien mûrs (en ayant pris soin d'enlever le duvet) pour en exprimer le jus en les pressant (très) fortement dans un linge.
Laisser reposer le jus obtenu pendant 24 heures ; Décanter et filtrer
Prendre autant de verre d'eau (de source de préférence) que de jus obtenu
Faire un sirop puis, l'ajouter avec autant de litres d'eau de vie de fruits à 45% qu'on à de litre de jus
Mettre en bouteille.
A conserver au frais.

**2**

Coings bien mûrs, eau de vie de fruits à 45%, cannelle, clou de girofle et sucre.
Les proportions dépendent de la quantité de jus obtenu avec les coings.
Essuyer et râper les coings entiers dans une terrine. Couvrir d'un linge et laisser au frais pendant 3 jours.
Sur une terrine, disposer d'un tamis couvert d'une mousseline. Verser la purée de coings et le jus. Presser légèrement.
Mesurer le liquide obtenu et mélanger au même volume d'alcool ; verser dans un bocal.
Ajouter par litre de mélange :
*300 grammes de sucre
*1 clou de girofle
*1 centimètre d'écorce de cannelle.
Boucher votre terrine avec un liège recouvert d'une mousseline et laisser macérer 2 à 3 mois

**3**

ingrédients :

*3 litres d'eau de vie de fruits à pépins à 50%
*1 litre de jus de coings (pressé cru / nature)
*900 grammes de sucre de canne
*3 cuillerées à café de cumin
*3 cuillerées à café d'étoile d'anis
*40 baies de genièvre

Préparation :

*Mettre l'ensemble des ingrédients dans une bonbonne.
*Remuer / secouer tous les 8 jours pendant au minimum 3 mois et au maximum 1 an.
*Une fois à votre gout, filtrer et mettre en bouteilles