fairesagnole.eu

bonjour
une question: de quoi se compose l'écume qui se forme lors de la réalisation des confitures?

j'ai chercher la réponse sur internet mais il n'y a pas

personnellement je pencherai pour une coagulation des protéines, mais c'est a l'intuition
merci bonne soirée

Je sais pas mais Herve This s est pose la question
http://www.cuisinecollective.fr/dossier ... .asp?id=80