Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

On peut être amateur d'alcool sans pour autant le faire soi-même...
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blup blup
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Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Message non lu par blup blup »

Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

1/2 kg de foies de volaille et cœur de volaille
1/2 kg de haché de porc veau pas trop gras
100 gr de lard
quelques fines tranches de lard
une tranche de pain
un grand verre de vin de noix
quelques feuilles de laurier
une Morille
une petite poignée de trompettes de la mort

Mettre les foies et les cœurs dans un saladier et les noyer dans le vin de noix.
Couvrir et garder une nuit au frais.

Si les champignons sont sec, les tremper une heure dans de l'eau tiède

placer dans le moulin à viande :
les foies, cœur, le haché, les trompettes, la tranche de pain, les 100gr de lard
mélanger de façon à avoir une pâte homogène , ajouter du vin de noix si nécessaire

Tapisser les parois de la terrine de fines tranches de lard
la remplir en tassant bien pour éviter les bulles d'air
Garnir le dessus d'une demi morille et 2 feuilles de laurier.

Cuire à four moyen au bain marie, par ex dans une lèchefrite contenant de l'eau,
de 1 h 1/4 … 1 h 1/2. Piquer une brochette dans la masse : le
jus doit être transparent et non trouble

retirer du four et placer, un galet pour bien tasser le pâte dans la terrine

m'expédier 10% afin de vérifier la conformité de la recette
le Pyrex, c'est inerte et vite propre
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RAWL
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Re: Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Message non lu par RAWL »

ah la vache blup toi t'hésites pas, c'est directement 10%.....!!! :mrgreen:
Qui Vivra, Boiera!
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urvater
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Re: Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Message non lu par urvater »

Super recette Blup,

N'écoute pas Rawl à propos des 10% : T'as bien raison !! :lol:

:byby
Ah pu ! Fini ! C'est terminé maintenant, hein ???
Youpi ! ;)


:fxrum
Simon
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Re: Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Message non lu par Simon »

Double Blup,n'organiserais-tu pas les Rencontres 2010?
A+
"En buvant une goutte,je veux me sentir dans le verger,pas dans une salle de dégustation".Merci Croquignole.
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