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On peut être amateur d'alcool sans pour autant le faire soi-même...
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epfyffer
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Message non lu par epfyffer »

Ouulà aucune idée, je dirais une grosse poignée de sel dans un 1/2 saladier d'eau tiède... En fonction de l'état des fromages on sale un peu plus ou moins, partant du principe (peut-être faux) que plus on sale et plus les fromages sèchent.
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

Merci de ta réponse :exc
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DIONYSOS
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Message non lu par DIONYSOS »

Lors de ma dernière fournée de fromage, j'ai expérimenté une nouvelle technique d'affinage. L'affinage sous papier sulfurisé :shock:

Un fromage affiné sous cloche (comme je faisais déjà).
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Et deux fromages sous papier sulfurisé. Les fromages sont emballés ainsi après trois jours de salage/égouttage. Je ne sale plus ensuite, je n'ouvre même pas le paquet, je le retoune simplement tout les jours pendant une semaine puis même plus du tout!
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Et voilà ce que j'obtiens au bout de deux semaines :
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tintin
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Message non lu par tintin »

pfiou :-P
j'ai acheté de la nouvelle présure (en poudre) autant dire que tu motives bien la
Le gibolin est autorisé, le reste moins
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

:exc super dion
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

J'en ai fait un autre mais ma cave est trop sèche, il est rester un bout de temps sous cloche avec de l'eau en dessous comme apris par maître Dion mais une fois sorti de la cloche il sèche et craque
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Message non lu par SqualeT68i »

Dommage, il est TRES CERTAINEMENT devenu immangeable, donc tu devrais me l'envoyer hé, hé :roll:
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

SqualeT68i a écrit :Dommage, il est TRES CERTAINEMENT devenu immangeable, donc tu devrais me l'envoyer hé, hé :roll:
Non je vais le gouter avant mais tu es le bienvenu pour donner ton avis
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blup blup
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Message non lu par blup blup »

moi je suis plus près :lol: :lol: :lol:
le Pyrex, c'est inerte et vite propre
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

Je t'attends alors Blub surtout que tu as des choses à m'apprendre entre autre sur les abeilles
Modifié en dernier par bob7180 le mardi 05 mars 2013 19:47, modifié 1 fois.
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Message non lu par SqualeT68i »

Je n'y crois pas ... ce forum est plein de rapaces. Pour mémoire, j'étais 1° sur le coup :cry:
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bob7180
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Message non lu par bob7180 »

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apynala
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:shock: :shock: :shock:


Magnifique,...!

:exc
Considère que chaque jour est le dernier, ... Un jour se sera vrai.
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michel
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Message non lu par michel »

Bravo aux maitres fromager . :mrgreen:
De la terre et du feu, mais plus encore que de l'eau....... Papy Michel
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DIONYSOS
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Message non lu par DIONYSOS »

Bravo Bob ! :exc Il est magnifique, perso le fait qu'il craque ne me gène pas particulièrement. C'est quoi ton process (température, presure, lactique...), Je pense que cela pourrait être un bonne base pour faire un fromage à croute lavée.
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