Fromage.com

On peut être amateur d'alcool sans pour autant le faire soi-même...
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slk
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Message non lu par slk »

blup blup a écrit :j'ai commencer ce soir une petite formation sur les fromages, c'est vraiment super

N'oublie pas de nous faire un petit compte rendu :D
mon harley et une fée
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blup blup
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Message non lu par blup blup »

tu peux venir aussi
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urvater
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Message non lu par urvater »

B'soir tout le monde,

Eh blup, Super ! Tu vas pouvoir nous en dire un peu plus, alors ? ;)

:byby
Ah pu ! Fini ! C'est terminé maintenant, hein ???
Youpi ! ;)


:fxrum
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lebouilleur
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Message non lu par lebouilleur »

si cela peut aider voici un petit livre :mrgreen:
http://books.google.fr/books?id=dUqqHcs ... q=&f=false
La gnôle c'est mon médicament !
Tout le monde sait que la gnole aide a digérer les Fondues, Tartiflettes, Reblochonades, Diots, Crozets, Atriaux, Bognettes, Berthoud, Péla, Craquelins, Caïon, Farcement, Matafan, Polenta, Rioutes +++ libro Savoué +++
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blup blup
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Message non lu par blup blup »

on peut pas consulter beaucoup de pages

Urvateur,
j'ai une proposition à te faire
lors de notre future rencontre en 2010 je t'échange mes futurs fromages contre tes délicieux saucissons

il reste de la place aux cours :wink:
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RAWL
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Message non lu par RAWL »

j'ai pas tout lu mais je garde le lien, merci le bouilleur :wink:
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urvater
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Re: Fromage.com

Message non lu par urvater »

B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
C'est étonnant parce que cela rappelle une règle très importante aux Echecs. Si tu passes par là, Wal ! ;)

C'est OK ! Je prépare quelques saucissons pour ces temps futurs glorieux !
J'ai déjà un rhum, une eau de vie de fruits rouges (ratatia) et je vais faire un calva...Et peut-être un apicole...

:byby
Ah pu ! Fini ! C'est terminé maintenant, hein ???
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blup blup
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Message non lu par blup blup »

urvater a écrit :B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
y
suis fort en rien, je n'ai que des points faibles :cry:
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Message non lu par RAWL »

un coup de fatigue blup blup?? :mrgreen:
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blup blup
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Message non lu par blup blup »

tu as raison, dure journée,
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urvater
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Message non lu par urvater »

blup blup a écrit :
urvater a écrit :B'soir tout le monde,

Tu as raison, double blup, voilà quelque chose de fort intéressant : on doit s'investir dans ces points forts et délaisser ses points faibles.
y
suis fort en rien, je n'ai que des points faibles :cry:
Salut à tous,

Mon cher blup, j'y crois pas ! ;)
Ah pu ! Fini ! C'est terminé maintenant, hein ???
Youpi ! ;)


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blup blup
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Message non lu par blup blup »

bonjour,
après une courte formation en fromage
voici le résultat,
Fichiers joints
fromages_0421 (Modifiée dans Gwenview).jpg
fromages_0421 (Modifiée dans Gwenview).jpg (26.25 Kio) Vu 25583 fois
le Pyrex, c'est inerte et vite propre
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DIONYSOS
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Message non lu par DIONYSOS »

Bravo, Blup blup ! Mais tu débrouillais déjà pas mal, quelle information majeure as tu retenue de cette formation?
A+
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blup blup
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Re: Fromage.com

Message non lu par blup blup »

avant c'était au pifomètre, suivant les infos de la grand-mêre de madame Blup
l'emprésurage à température ambiante, une nuit
je ne coupait presque pas le caillé
puis le séchage aléatoire, et mes fromages s'effondraient
le fromage était bon, mais chaque fois fort différents

ici c'est strict
importance de l'hygiène, et de la fraicheur du lait
caillage à l'acide lactique et contrôle de la température
puis second caillage à la présure et contrôle de la température
tranchage du caillé,
et j'ai enfin des fromages qui ont une forme, et qui devraient être reproductible

j'ai utilisé un lait frais Bio de Vaches Jersey

la suite dans quelques semaine pour la dégustation
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DIONYSOS
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Re: Fromage.com

Message non lu par DIONYSOS »

Exellent choix de lait, la jersey prodit un des lait les plus gras et des plus riche en protéine.
Dans ma jeunesse, mon père (Vétérinaire) avais eu l'idée de se faire lui même du beurre (et plein d'autre truc: alcool.....c'est de lui que je doit tenir çà!).Nous avons donc acheter une vache jersey , selon mon père les meilleures pour ce genre de chose, à laquelle nous avons fait faire un veau, comme on lui foutait la paix celle ci était quasi sauvage, je ne vous raconte pas la traite!
Le bilan de l'affaire n'était pas vraiment positif (vache+écremeuse+barratte+....) pour une production de qques kilos de beurre et de crème mais on l'a fait et on s'est bien amusé tout en apprenant plein de chose (je devais avoir 6/8 ans).
Modifié en dernier par DIONYSOS le jeudi 08 avril 2010 15:46, modifié 1 fois.
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