Pas de probleme tu seras le bienvenu Si tu prends des mesures pour ta retraite, passe prendre un ver.
Le prochain cochon paradoxal est prévu pour la mi février
merci Jeremy, j'ai fait ma dernière TVA hier, donc la retraite c'est ce matin,
quant aux vers ils vont bien, as tu vu les photos de mes oeufs de cailles au ténébrions
j'ai acheter 1/4 de cochon de lait à la ferme voisine, et c'est bon
niquel à l'interieur, il ne reste plus que 5kg sur les 10 initial, il est au top du top
la couche de poivre l'isole
les caves du nord, c'est sur c'est pas l'idéal, voila pourquoi un petit séjour en chartreuse dans son jeune temps lui a été bénéfique
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage
tintin a écrit :niquel à l'interieur, il ne reste plus que 5kg sur les 10 initial, il est au top du top
la couche de poivre l'isole
les caves du nord, c'est sur c'est pas l'idéal, voila pourquoi un petit séjour en chartreuse dans son jeune temps lui a été bénéfique
C'est cool,
Considère que chaque jour est le dernier, ... Un jour se sera vrai.
Je fais un ou deux jambon par an
je vous conseille d'utiliser du poivre concassé que du moulu
en effet la couleur verte n'est pas un problème mais indique quand même une pièce un peu humide.
A surveiller d'un peu plus près, mais ca a l'avantage de pouvoir affiner ton jambon plus longtemps avant qu'il ne sèche; et ça c'est le top !
1j par kilo plus un jour. Mais surtout un bon temps de repos entre.le sel et le poivrage.
Un bon mois au frais. Ca permet au sel de bien diffuser en profondeur et de réduire la quantité.
Du coup lors d'un affinage long ça ne fait pas trop salé.
Pense tu que secher un jambon de 20 ou 25 kg soit possible ?
Mes jambons courent encore ds le potager , les cochons sont charge de le nettoye pour le printemps et le font plutot bien.
Ce soir je fume le saumon pour les fetes famille de nouvel ans. ca c est samedi qui vient.
J ai deja essaye de faire des jambons , mais ils ont moisi . Un peu comme celui sur la phote. J ai fini par les donner aux renards. J aurai peut etre pas du. ( ca faisai 2 ans qu ils sechaient ds une annexe en plein vent.
Je me souvient qu il y avait des petits trous de bestioles en surface . J en ai quand meme ouvert un , il semblai ok , mais j ai pas ose .