fairesagnole.eu

Je pense que c'est lié au fait que la moutarde est un vrai condiment qui accompagne seulement des plats donc plus commun, plus personnel (car chaqu'un fait sa recette avec les 3 même base + ingrédients perso) et moins de littérature dessus. C'est comme le Garum romain, on sait qu'il à existait mais on a perdu sa recette exacte. On imagine qu'il se rapproche du nuoc mam vietnamien.

Par contre on trouve beaucoup d'écrit sur les alcools et vinaigres car utilisés pour soigner donc important de les transmettre dans le temps.