Oui je me souviens quand j'ai fait mon premier cidre à 15 ans. C'était dans un fût en chêne, il devait être remplis à ras bord et ça moussait un max.morbraz a écrit :La fermentation avec débordement ca se fait avec un mout tout à fait liquide (jus pur, sans pulpe, rien) et c'est pour chasser les dernières impuretées....
Ca coulait le long du fût pendans des jours et ça éliminait une grosse partie des impuretés.
Tous les jours il fallait remettre le fût à niveau avec une petite réserve que j'avais sur le côté.