Moût de Poires Williams

Vos questions sur la préparation des moûts de grain, de la bière... Brassage, fermentation...
vechetjej
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Moût de Poires Williams

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Bonjour à tous,

Une première pour nous de le monde de la fermentation.
220 kg de williams déclassées, une fois bien mures nous les avons coupé en 4 pour supprimer les queues et les pepins.
Puis passées au fouloir et réparties dans 4 futs de 60L rempli à 70 %.
Les futs sont fermés hermétiquement et nous avons ajouté des barboteurs.
Ajouts de levures ainsi que sel nutritif (au second jour et prochain au 6 ème).

Mes barboteurs ne s'actionnent pas, ça me semble pourtant bien étanche à peine j'appuie sur le couvercle le barboteur s'actionne.

Ca fait 6 jours qu'ils sont en fûts et le moût a une très bonne "geule".
Nous l'avons remuer au second jour et 4 ème jour.

Qu'en pensez vous ?
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Samson
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par Samson »

Bonjour,

Quelle température y a-t-il à l'endroit où sont stockés les fûts ?
A vaincre sans baril, on triomphe sans boire.
vechetjej
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par vechetjej »

On a commencé les 2 premier jours à 23 et là entre 18 et 20 degrès.
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Samson
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par Samson »

C'est bizarre !

En mettant le nez dans le fût, est-ce que ça pique fort les narines ? Mais pas comme du vinaigre ?
C'était quoi ces levures ? Étaient-elles encore bonnes ?
Combien de sels nutritifs ? Et pourquoi en avoir mis ?
A vaincre sans baril, on triomphe sans boire.
vechetjej
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par vechetjej »

En effet ça pique fort de chez fort les narines.
Mais ça ne sent pas le vinaigre. J’ai suivi les conseils de simaco shop, les produits viennent de chez eux. Donc de ce côté la rien à craindre.
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Samson
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par Samson »

Alors c'est que ça fait du CO2 ! Donc il faut voir du côté de l'étanchéité.
A vaincre sans baril, on triomphe sans boire.
vechetjej
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par vechetjej »

Bonjour,
Bon, bonnes nouvelles j’ai etancheifié à coup de rouleau d’adhésif afin que le bouchon force pour le fermer, et là.
Les môuts respirent bien.
Maintenant plus qu’a être patient.
Merci en tout cas.
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Samson
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Re: Moût de Poires Williams

Message non lu par Samson »

C'est une bonne nouvelle !
A vaincre sans baril, on triomphe sans boire.
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