Les whiskies, bourbons, gin, genièvre et autres moonshines sont des alcools de grain.


Les alcools de grain (céréales) peuvent être faits avec différents grains (orge, seigle, maïs…).

Cependant, les grains ne contiennent pas de sucre fermentable, mais de l’amidon.

Cet amidon doit être transformé en sucre fermentable avant tout ; c’est ce que l’on fait pendant le
brassage du moût.

Dans ce processus interviennent des
enzymes, contenues naturellement dans le grain malté.

Voyons donc cela en détail...