Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
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Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
J ai visité cette semaine la distillerie du Risaux aux Charbonnières en Suisse (canton de Vaud, pas loin de Mouthe)
elle est tenue depuis 1993 par Dominique Bonny. Il distille uniquement de la gentiane, l'hiver. Les racines proviennent des alpages voisins du massif jurassien
Il utilise deux alambics a bain marie, chauffe au gaz. Un de 150 litres pour la 1ere passe, 1 de 100 L pour la seconde passe
Le maitre des lieux, avec a droite le pic servant a arracher la racine
Les racines sont lavées, broyées et mises en tonneau avec un peu d eau et des levures
Une fois fermentée :
controle du degré
elle est tenue depuis 1993 par Dominique Bonny. Il distille uniquement de la gentiane, l'hiver. Les racines proviennent des alpages voisins du massif jurassien
Il utilise deux alambics a bain marie, chauffe au gaz. Un de 150 litres pour la 1ere passe, 1 de 100 L pour la seconde passe
Le maitre des lieux, avec a droite le pic servant a arracher la racine
Les racines sont lavées, broyées et mises en tonneau avec un peu d eau et des levures
Une fois fermentée :
controle du degré
En France, les particuliers ont le droit de distiller leurs fruits : www.bouilleursdecru.fr/7
- Slalom
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Quelques gouttes de Gentiane sont tombées sur mon clavier .....quel parfum !!! Merci Gilbert !
" le combat continue ! "
- garouuu
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Beau reportage Gilbert, Merci
L’Homme est l’espèce la plus insensée, il vénère un dieu invisible et massacre une nature visible ! Sans savoir que cette nature qu’il massacre est ce dieu invisible qu’il vénère ! Auteur inconnu
Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
merci de nous faire voyager Gilbert
Le gibolin est autorisé, le reste moins
On ne jouit bien que de ce qu'on partage
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Merci
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- jeremyladouble
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Diable pas de trace du message de ce matin ???!
A refaire donc
Merci Gilbert pour ce reportage au pays des fût bleus, mais pas seulement...
A refaire donc
Merci Gilbert pour ce reportage au pays des fût bleus, mais pas seulement...
Etiamsi omnes ego non
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Il distille une dizaine de tonnes soit environ 70 fûtsjeremyladouble a écrit : au pays des fût bleus
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- cocoefragola
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
superbe merci
boire du rhum avent 10H du matin, ce n'est pas être alcoolique, c'est être un pirate
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Merci
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Très chouette en effet. Dis moi Gilbert, entre la fermentation et la distillation, comment fait ce doux druide ? Il met directement les racines dans l'alambic ou les presse-t-il au préalable?
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Re: Distillerie du Risoux, Gentiane vallée de Joux
Il n y a aucune operation entre la fermentation et la distillation.
Les racines sont lavées, broyées avant fermentation (avec ajout de levure). Une fois la fermentation terminée, les tonneaux sont fermés hermetiquement jusqu au jour de distillation. Tout est mis dans l alambic (la pulpe meme pressée contient encore de l alcool)
Les racines sont lavées, broyées avant fermentation (avec ajout de levure). Une fois la fermentation terminée, les tonneaux sont fermés hermetiquement jusqu au jour de distillation. Tout est mis dans l alambic (la pulpe meme pressée contient encore de l alcool)
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