Bonjour, bonne année, bonne santé à qui lira ce message.
Une chose me tracasse: mais comment font donc les professionnels pour éviter que l'eau-de-vie fabriquée à partir du marc de raisin (bagaceira au Portugal, grappa en Italie...) ne soit trouble en deçà de 45-50º? Quelqu'un le sait-il, qui accepterait de partager sa science, de façon gratuite et désintéressée, avec moi?
Merci d'avance.
FGQ.
Marc, bagaço, grappa et compagnie
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fgq_Portugal
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alf
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Re: Marc, bagaço, grappa et compagnie
bon, moi, c'est 50 euros de l'heure.
désolé, karaï dou merde
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xnǝλ sǝl ǝnbıu ǝlǫuɓ ɐl ¡uoıʇuǝʇʇɐ
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alf
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Re: Marc, bagaço, grappa et compagnie
sinon, en gros
le trouble au mouillage provient d'une trop grande teneur en huile pour le taux de la solution (si on mouille avec une eau peu minéralisée)
le gin devient trouble comme le pastis dès qu'on ajoute trop d'eau, il contient pas mal d'huiles. la vodka trouble pas, elle est bien moins chargée en gras et gouts.
la solution, c'est deux passes, la coupe des queues de distillation à la seconde à fort taux à la collecte, genre 65 même 70%
la correction, pour ce qui est fini mais trouble encore au mouillage, c'est filtration sur filtre café après réduction, tout au congélo, liquide à filtrer et filtration, avec ouverture d ela porte toutes les heures pour remplissage du filtre.
je t'envoie un sepa en mp
le trouble au mouillage provient d'une trop grande teneur en huile pour le taux de la solution (si on mouille avec une eau peu minéralisée)
le gin devient trouble comme le pastis dès qu'on ajoute trop d'eau, il contient pas mal d'huiles. la vodka trouble pas, elle est bien moins chargée en gras et gouts.
la solution, c'est deux passes, la coupe des queues de distillation à la seconde à fort taux à la collecte, genre 65 même 70%
la correction, pour ce qui est fini mais trouble encore au mouillage, c'est filtration sur filtre café après réduction, tout au congélo, liquide à filtrer et filtration, avec ouverture d ela porte toutes les heures pour remplissage du filtre.
je t'envoie un sepa en mp
xnǝλ sǝl ǝnbıu ǝlǫuɓ ɐl ¡uoıʇuǝʇʇɐ
Re: Marc, bagaço, grappa et compagnie
Ok. Mais je comprends pas, mes genssss!
Pourriez vous m'expliquer en quelques phrases simples, accessibles a mon peu de neurones restant???
Moi aussi, j'ai vu des resultats d'expés un peu troubles!
Une teneur, un volume, mais parfois un gout un peu litigieux, mais surtout cette opalescence comme si c'était mixé avec du lait!
Le malt ne touche pas a un taux de lipide résiduel?
Cela dit, je vous annonce que mon bidon de mais tourne a plein tube, tranquillo, mais que ca devra etre bien!
Autre chose!!!! J'ai lu un paquet de messages concernant les levures turbo!
Ben, au moins, on peut dire que c'est mélangé!!
Mais, au plus gros, on peut dire que c'est pas terrible!
Donnez moi des expériences positives, ou faites moi pleurer.
Bonne soirée a tous!
Pourriez vous m'expliquer en quelques phrases simples, accessibles a mon peu de neurones restant???
Moi aussi, j'ai vu des resultats d'expés un peu troubles!
Une teneur, un volume, mais parfois un gout un peu litigieux, mais surtout cette opalescence comme si c'était mixé avec du lait!
Le malt ne touche pas a un taux de lipide résiduel?
Cela dit, je vous annonce que mon bidon de mais tourne a plein tube, tranquillo, mais que ca devra etre bien!
Autre chose!!!! J'ai lu un paquet de messages concernant les levures turbo!
Ben, au moins, on peut dire que c'est mélangé!!
Mais, au plus gros, on peut dire que c'est pas terrible!
Donnez moi des expériences positives, ou faites moi pleurer.
Bonne soirée a tous!