Récolte de champignons

Par ici, il a plu un tout petit peu il y a 2 jours et j'ai constaté quelques prémisses de pousse champignonesque mais rien de vraiment probant. Je m'absente une semaine en Auvergne, je contrôlerai tout ça à mon retour.

Message non lu par **Ambix** » lundi 29 octobre 2007 7:36

Pas mis la main sur un seul cèpe....

Que des pieds de mouton !

Houuu mais les pieds de mouton, c'est déjà niquel ça...

Pas de champignons dans la nature mais en tout cas je suis servi tous les ans dans la maison

Un conseil : la plante semble moins toxique que tes champignons!

Message non lu par **Rpkx** » jeudi 01 novembre 2007 15:10

Je te conseille de les faire goûter par ta belle-mère avant de le manger toi-même...
OK

Ne vous tracassez pas, je n'y gouterai pas. Dommage car il y en a une dixaine d'autres qui poussent...
Et ma belle-mère, je m'entends bien avec

Bien qu'en grande partie la messe soit dite, je vous plains les amis,j'ai la chance de vivre en region semi-boisée et je peux vous dire que l'année a été somme toute assez satisfaisante.Vous semblez regretter la disparition des champignons de prairie,je possède des anciens prés a vaches,ou les lépiotes pourraient se faucher tout les ans,le monde est mal fait ,moi je ne les consommes pas,trouve ça peu gouteux.j'ai l'habitude de dire que ça a gout de ce qu'on mets avec,pour les autres variétés(cèpes,pieds de moutons,giroles,capelans,jaunets)année moyenne,mais je préfères les "amateurs se decouragent vite quand les champignons sont plus rares,un scoop il sort encore des jaunets dans les Landes Girondines.

Qu'appelles-tu capelan et jaunet? Ces sortes ne me disent rien!

Haaaa,que la polémique sur l'appellation des champignons commence,même dans mon petit pays chacun a ses termes,et souvent si nous n'étions pas un brin civilisés!!!ça virerait a la foire d'empoigne.Donc ma version,le capelan,c'est un champignon orangé qui pousse principalement sous les pins maritimes,il est trés facile a reconnaitre,son chapeau alterne de cércles foncés et clairs,comme les cercles d'un pin que l'on aurait coupé.Le jaunet(leslandais l'appellent aussi bidaye)est un champignon jaune(d'ou son nom)tirant tres légerement sur le vert qui pousse aussi sous les pins maritimes mais dont la meilleure abondance se situe dans les dunes moussues qui bordent l'atlantique(Lacanau Médoc).Ceci etant dit les 2 ont leurs faux frères, le capelan(catelan,rousselette,)faux est blanc,laiteux (lamelles)le vrai est orange et n'aie pas peur s'il vire bleu au touché,il est tres comestible.moi je les manges de préférence sur le grill avec un peu d'huile salée ensuite sur le bord de l'assiette.le faux jaunet lui,est en fait plus marron et semble toxique,ne toucher sous aucun prétéxte(paraitrait que des degourdis s'empoisonnent tout les ans.pour finir ma seule régle est de ne jamais toucher ce que je ne connais pas(exemple les trompettes de la mort)pas trés courantes chez nous.C'est les anciens qui m'ont tout appris et avec ça ,trente ans de Régal sans aucun problèmes.

Message non lu par **wal** » mardi 11 décembre 2007 17:26

Ce que tu appelles Capelan, c'est, d'après ta description un lactaire délicieux. Ici (Provence) on les appelles Pinins (ils poussent sous les pins...) ou Sanguins (ils coulent rouge) Il y en a deux sortes, des blancs légèrement verdâtres (vert de gris) et des jaunes. On les reconnaît très facilement grâce au lait qui coule quand on les coupe

- rouge ==> vrai lactaire blanc+vert de gris
- jaune ==> la variété jaune orangé du lactaire (on dit parfois lactaire poivré)
- blanc ==> c'est le faux non comestible

Ton Jaunet je ne vois pas, mais je vais chercher un peu...! Peut-être du coté de l'Oronge ou Amanite des Césars, la seule Amanite comestible!

Comme tu le dis, ici aussi ils (les lactaires) se consomment au gril avec un peu d'huile d'olive. Il faut quand même bien les faire griller, car bien que comestibles, ils sont légèrement toxiques crus. Une autre façon très courante par ici est de las faire au vinaigre avec des aromates et de les déguster à l'apéro.

Ah!!! Je comprends mieux... des espèces endémiques! Mais tu as raison, quand on ne connaît pas, on ne touche pas!

Par ailleurs, dans nos Ardennes belges, je ne peux mal d'en trouver... il n'y a pas encore de pins maritimes... Cependant, avec le réchauffement climatique, cette essence viendra rapidement chez nous et prendra la place de nos hêtraies! En effet, le hêtre ne resistera pas à l'élevation de t°!

Pour revenir aux trompettes de la mort, tu ne peux pas te tromper: c'est comme une girolle, mais noire. Tu en trouvears tardivement (octobre) et elles poussent en amas dans les taillis sous futaie à dominance de hêtres.
C'est très bon... généralement cuisiné avec des petits lardons et puis, crème fraiche, bien entendu!(sel, poivre, échalottes...)
Relativement difficile à nettoyer car corolle creuse (comme une trompette)

Béni soit ce forum,tout ce que j'aime semble y être réuni,les champignons sont la cerise sur le gâteau,moi question mycologie je serai plutôt un autodidacte,Wal semble plus expert ,quel bonheur de se trouver en telle compagnie,force est de reconnaitre que ça rend humble.

Message non lu par **wal** » mardi 11 décembre 2007 23:31

Pour ton jaunet, j'espère que ce n'est pas celui-là :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tricholome_%C3%A9questre

le nom bidaye ressemble à bidaoù et le reste de la description a l'air de correspondre.

On dirait qu'il y a effectivement polémique sur ce champignon. Comestible pour les uns, dangereux pour les autres et mortel pour certains... Et ce n'est pas le faux qui est en cause!

Personnellement je le laisserai tranquille en suivant un vieux précepte "Dans le doute, abstient toi..."