Cointreau maison

Message non lu par **ptichef** » samedi 15 mars 2008 18:13

vous mettez combien d'alcool dans le pot pour une orange ?

merci

1 litre à 90 ptichef,relis la recette Cointreau s'il te manques encore
des données

Message non lu par **ptichef** » samedi 15 mars 2008 23:20

panoramix a écrit :1 litre à 90 ptichef,relis la recette Cointreau s'il te manques encore
des données

merci

De rien on est là pour ça,aussi

Message non lu par **Jeff** » dimanche 16 mars 2008 21:00

Voilà mon cointreau maison terminé. D' après vos dires, je m' attendais à quelque chose de formidable et facile à réaliser, et ça doit l'être...
En effet je suis un peu déçu de mon résultat, cela manque d' arôme avec un arrière goût "bizar" de gnôle trop prononcé à mon goût.
J' ai utilisé la recette du forum avec les délais suivant pour les agrumes: orange 10 jours, et mandarine 6 jours.
Pour tester, j' ai ajouté à une bouteille de 70cl, un quart de zeste d' orange confit (que j' avais fait pour des desserts), en espèrant obtenir ainsi plus d' arôme.

Gnôle??? dis-tu,la recette se prépare avec de l'alcool neutre,Jeff
sinon,mauvais choix de l'orange et de la mandarine peut être,
moi j'avais privilégié des fruits a peau épaisse très odorants
la première fois... était la bonne

pourtant mon alcool avait un petit gout de levure

Message non lu par **Jeff** » dimanche 16 mars 2008 22:50

Je n' ai pas d' alcool neutre. J' ai utilisé une eau-de-vie de pomme de seconde passe à 75°, assez neutre en goût. Mais oui, je pense bien qu' il y a eu un mauvais choix sur l' orange prise dans la corbeille à fruits. On parle parfois qu' il faut prendre une orange de montagne, la mienne venait de je ne sais d' où. Enfin bref, la prochaine fois j' irais cueillir une orange sur des hauts sommets!

Message non lu par **morbraz** » lundi 17 mars 2008 12:45

je ne sait pas si cela peut t'aider mais j'ai utilisé une orange bio pour une recette de liqueur 44 et le gout est parfait (+1 avec pano: la peau était très épaisse et parfumée)

comme je n'ait pas de fruit pour l'instant je teste le cointreau

Vu comme tu fais,t'es très bien parti pour une bonne réussite...

Tu ne seras pas déçu! Et tu n'en achèteras plus !

L'orange pourrait être encore plus près du liquide... mais sans le toucher... Fais attention lors de la coupe avec le sirop de sucre... bien choisir son eau!

Message non lu par **wal** » jeudi 10 juillet 2008 0:26

Et avec de la gnôle d'orange (~75°) que peux-t-on faire?

Message non lu par **RAWL** » jeudi 10 juillet 2008 1:12

wal a écrit :Et avec de la gnôle d'orange (~75°) que peux-t-on faire?

flamber des crêpes (mais attention à la giclée de gnôle au dessus du gaz!!!), aromatiser une crème patissière, mettre dans un cake aux agrumes, dans une salade de fruits, avec des sorbets,....

un peu plus dur, mais un sabayon monté avec un alcool super parfumé.... ça aussi c'est pas dégueu!!!

dans un vin d'orange!!!!
j'ai une fois tenté un hiver il y a longtemps de mettre des peaux d'oranges et de mandarines dans un seau de 5L vin blanc bas de gamme et un peu de sucre....
5-6 mois après j'avais eu un super petit vin d'orange pas mauvais (j'ai réessayé une autre année mais ça a raté.... ?), et bin si j'avais eu un peu d'gnôle d'orange j'an aurai mi une chtite goutte pour améliorer le tout!!

dans le coin ici il y a une galette, le broyé du poitou.... La recette est sensiblement la même (ouhhhhh je risque de me faire houspiller pas les bretons!!!

) que les galettes bretonnes, galette cassantes au beurre salé etc.... j'ai essayé une recette chez moi, et il est conseillé d'y mettre de la gnôle de poire.
Et bin sachez que pour moi , c'est la gnôle qui fait tout le goût!!!!
alors pourquoi pas quelques zests d'oranges + gnôle d'orange par dessus = nouvelle galette!!!!

Message non lu par **wal** » jeudi 10 juillet 2008 19:43

Bonnes idées que tout ça! Merci

Néanmoins une recette de cointreau ou de liqueur d'orange avec cette gnôle d'orange me plairait assez

En fait c'est la quantité de sucre et les quelques autres ingrédients que je cherche!

(Je me suis corrigé au moins 3 fois, car je viens de me refarcir la présentation d'Holdwig et j'ai tendance à faire le même genre phrases...

)