mout de poire

[dla goute]

slt j me suis fait un pti mout de poire, histoire de comparer le gout avec la pomme.. la grosse excuse quoi
j ai passe au passe vite 12 kg de grosses poire.
j ai mis tt ca ds un sceau a fermente(30l) avec 15l d eau,
1/2 kg de sucre et 1/2 de glucose( we du glucose,j ai ete visiter brouwland a beverlo, hehe)
une tit boite de concentre de tomate, 10g de sels nutrtifs et 6g de levure aromatique( preparation des levures a part comme d ab)
et voila ce matin, ca bubulle a fond...a suivre

[slk]

pour faire un essais, tu n'aurais pas du ajouter tend d'eau, a mon avis 4 litres ou 5 max.
pour le sucre, tu n'as pas tenu compte que l'eau ajoutée ne contient pas de sucre, mais d'un autre point de vue la fermentation sera plus rapide.

[dla goute]

prochain coup , donc dimanche, , je remet ca mais je mesurerai tt au densimetre...

[slk]

difficile de mesurer au densimétre un mout de poire, il faudrait filtrer 200 ml de jus pour la mesure, mais tu peut tabler sur 7% ou 8% d'alcool potentiel pour les poires.

[isard1fr]

Bonjour

Je compte faire un mout de poire bientôt, alors en lisant tous les post je me pause des questions

Faut-il ajouter du sucre dans le mout et en quelle quantité
Faut-il ajouter des sels minéreaux et de la levure

J'ai lu que rajouter du sucre augmenter le taux d'alcool au détrimrent du gout

[Alchimiste]

salut
Chez moi tu met des poires dans un tonneau et la nature fait le reste.
Dans un tonneau de 60 lt tu peut mettre 1 Kg de sucre, plus... fais gaffe le gout change tout d'un coup, moi j'en met pas.
A+ Al

[stillman]

Bonjour

Je compte faire un mout de poire bientôt, alors en lisant tous les post je me pause des questions

Faut-il ajouter du sucre dans le mout et en quelle quantité
Faut-il ajouter des sels minéreaux et de la levure

J'ai lu que rajouter du sucre augmenter le taux d'alcool au détrimrent du gout

La gnôle des anciens est la meilleure, alors, si tu peux, tu la fais au naturel !

[isard1fr]

Bonjour

Merci pour vos réponses cela me reconforte dans mon idée du départ
Nature toujours nature

[Gilbert]

Nos anciens, et encore beaucoup de monde maintenant moi le premier, n ajoutent rien dans le mout lors de la mise en fermentation. Eventuellement du sucre pour aider au debut de la fermentation. Il faut trouver le bon compromis pour qu effectivement l alcool obtenu par le sucre ajoutée, ne dilue pas le gout.

[LePascal]

Nos anciens, et encore beaucoup de monde maintenant moi le premier, n ajoutent rien dans le mout lors de la mise en fermentation. .

Tiens donc, c'est justement tout le contraire par chez moi.... Les anciens ajoutent un max de sucre pour faire le plus de rendement possible. Pire, ils trouvent completement aberrant de ne pas ajouter de sucre... Moi qui n'en ajoute pas, il me prennent pour un extra-terrestre.

[wal]

Moi j'en rajoute un peu. Cette année je vais essayer une autre technique dont je vous parlerai si elle réussit.

L'inconvénient des années précédentes était le goût qui n'était pas fameux, mais j'ai constaté qu'il s'améliore vraiment au bout de 1 an, mais ce n'est pas encore ça! En ce qui me concerne, c'est vraiment un produit difficile à élaborer.

[Maraude]

Déterrage de sujet !

Bonjour wal ( et les membres du forum ),

Avec toute ces années passées, peut-on savoir si tu as modifié ta façon de procéder ?
Changer de point de vue ou de technique, comme tu le laissais entendre dans ton dernier poste...

[wal]

13 ans après... me souviens plus.