Les kakis

[banban]

Bonsoir à tous

j'ai la possibilité d'avoir pas mal de kakis, est ce que quelqu'un a déjà essayé de faire des choses avec ?
C'est un fruit spécial et je me demande si un vin voire une liqueur peuvent en retranscrire l'originalité ?

merci de vos contributions

[slk]

tu peu les manger.

maintenant avec la quantité de sucre contenue dans le fruit tu peu essayer un mout pour faire avancer la science.

[banban]

mangé je connais

Faire avancer la science me tente bien en effet et c'est en ce sens que je m'interroge

Quelqu'un a t'il déjà fait des essais ?

Et sinon concernant le moût comment le prépareriez vous ?
Je pense qu'il faut enlever la peau qui a un aspect un peu "plastique"
En e,nlevant cette peau ne vais je pas enlever une part importante de ce qui ferais fermenter ?
Au quel cas un levurage s'impose mais quel type de levure ??
Aprés ce n'est pas le fruit le plus juteux que je connaisse peut être y ajouter un peu d'eau .


Merci aux professionnel d'éclairer ma lanterne

[slk]

tu possède quelle quantité???

[banban]

difficile à dire les fruits sont encore sur l'arbre et finissent de murir.

les années précédentes on en a récupéré facilement 10 kilos et il y en avait des tas par terre qu'on laissait pourir

Une chose de sure, y'en a bien plus que ce dont j'ai besoin pour tester cette année...si ça s'avère interressant je verrais l'année prochaine.

[slk]

a mon humble avis, récupère 10 à 20 kilo, écrase les avec les peaux et ajoute des levures ensuite laisse le temps au temps puis hop a al casserole.

[banban]

avec la peau ?

d'un coté ça sera moins ennuyeux à faire comme ça, j'approfondirais une fois la récolte faite

[slk]

a mon avis les peaux n'apporterons rien de négatif

[banban]

dans 10-15 jours ils seront murs je verrais bientôt

[dla goute]

me demandais ce que c etait comme fruit...
http://mallorcaphotoblog.files.wordpres ... /kakis.jpg
http://environnement.ecoles.free.fr/ima ... minier.jpg
http://www.fermemusicale.com/images/Ferme/Kakis-03.jpg

[banban]

Merci du complément.

oui c'est vrai que c'est pas un fruit trés connu
eune petite photo pour les feignants qui ne veulent pas chercher plus loin




Ce WE j'en ai parlé avec belle maman (chez qui pousse l'arbre), elle m'a dit que pour la cueillette l'idéal c'est aprés la première gelée .... me faut donc patienter encore un peu

[bbear73]

Ta belle maman a raison cet après la première gelée mais n'attend pas trop pour les cueillir

[Alchimiste]

Comme Slk mais sans levure
Ce qui me dérange sur la photos c'est la tige verte qui a l'air bien attachée, cela me fait penser a des fruits pas mures, comme tu va en faire de la gnole (je ne connait pas ce fruits) tu doit étudier ton fruits et je soppose que quand la tige se détache tu aura le top (Certain fruits on eu aspect moche trop mûre pour la consommation, ex. le coing)
A+ Al

[banban]

sans levure ?

j'ai trouvé sur brouwland une levure qui m'a l'air appropriée à ce que je veux connaissant le gout du fruit :
http://www.brouwland.com/shop/product.a ... =961&dt=24

Concernant le fruit on le considère mur quand on peut le manger à la petite cuillère comme un yaourt ... pour la texture de la chair je dirais que ça ressemble alors à de la confiture et concernant le gros pédoncule quand le fruit est mur on l'enlève facilement pour justement creuser le fruit à la cuillère par l'ouverture ainsi faite.

Avant maturité le fruit est hyper apre, je ne pense pas qu'on puisse en tirer un bon mout de toute façon.

[urvater]

B'jour tout le monde,

Pas mûrs, les kakis te refilent des aftes !!! C'est dire à quel point il est génial ce fruit quand il est pas mûr !
Donc, vaut mieux être sûr de son murissement !