Quand les jeunes s'intéressent scientifiquement à l'alcool

[Gaston]

Un petit reportage trouvé sur Dailymotion, à voir çà vaut le coup.

ici : http://www.dailymotion.com/video/xmga3_ ... vie_school

[blaireau]

Merci Gaston
Effectivement sujet bien traité!
La macération serait aussi une piste à étudier

[wal]

Effectivement la macération est une piste à creuser! Faut goûter...

[RAWL]

super lien gaston merci!
J'avoue que je n'ai pas saisi lorsque le propriétaire explique que les poires sont à 4° alors que le cognac est à 9, d'où l'utilité de la colonne de rectification

[Gilbert]

super lien gaston merci!
J'avoue que je n'ai pas saisi lorsque le propriétaire explique que les poires sont à 4° alors que le cognac est à 9, d'où l'utilité de la colonne de rectification

Lien interessant en effet. je ne l ai pas regardé entièrement, mais je le ferai dans la nuit.

Pour ta remarque RAWL, je usppose qu il parle du taux d alcool présent dans le mout avant distillation. La colonne de rectification évite une seconde passe

Pour e qui concerne la macération, je pense que ce n est pas la meilleure technique pour les fruits, le mieux est la fermentation. Elle peut etre appliqué cependant pour les fruits très peu sucré, les baies par exemple

[Simon]

Dans le même ordre d'idée,il y a quelques semaines j'ai vu à la tv un reportage sur la liqueur de potimarron.Pour commencer,le distillateur faisant macérer le potiron dans de l'alcool à 20°abv(sous contrôle d'un "accisien",nous sommes en Belgique) puis le distillait dans un ala.mbic spécial qui permettait de concentrer le goût du fruit...Apparemment bien meilleur qu'une simple macération.Quelqu'un a-t-il déjà tenté l'expérience?
A+

[RAWL]

il ne me serait pas venu à l'idée de le faire avec du potimarron....
mais bon les goûts et les couleurs....

[wal]

il ne me serait pas venu à l'idée de le faire avec du potimarron....

Bah, après l'asperge...

[arnaud]

alors rawl, ça donne quoi le potimaron???

[blup blup]

de délicieux potages . . .
il me reste deux potiron vert, je vais peut être essayer une macération
cet hiver si tout va bien ,j'ai planter une vingtaine de courges, potiron
dont la fameuse courge de Siam qui s'étend sur 15M

[Simon]

Double Blup,gardes- nous des graines.Merci.
A+

[blup blup]

bonjour Simon

les graines de potirons et courges ne se gardent pas, car les fleurs ont des ovaires super. de ce fait on obtient des croisements non commestible (coloquintes)
si tu veux des graines de potirons on a une petites collection qui vient de Semaille, par contre nous récoltons les graines de tomates (40variétés)
autre domaine As tu deja fait un Pikking ?

[Simon]

non pour le picking.J'aimerais trouver qqn qui fait de l'insémination artificielle
Merci pour les infos sur les courges
A+

[Poulambic]

Très sympas , ce documentaire , merci Gaston , par contre je trouve bizarre les cuves de fermentation enterrées , pas très pratique ...mais bon.
A+Poul