vin jeune et mal de tete

[frank29]

bonjour,

qq sait il s'il y a une corrélation entre boire un vin blanc très jeune (voire en cours ou en fin de fermentation) et le mal de tête ??

on dit que c'est le sulfite qui donne mal à la tête, mais quid d'un vin en fin de fermentation qui n'aurait pas encore était
stoppé par des sulfite ?

merci
A+Frank

[wal]

Je pense plutôt que c'est la quantité absorbée...

[slk]

la quantité de méthanol plus élevée peut être??

[Poulambic]

Faut réessayer ...

Bon , je m'en vais !!!

[frank29]

sauf que la, il s'agit d'un hydromel, et je me semblais qu'il n y avait pas de méthanol avec le miel

[monvindefruits]

Franck,

Le fameux mal de tête a deux origines très distinctes; l'une connue depuis longtemps et l'autre issue de recherches médicales américaines relativement récentes.

1) Le sulfite présent dans le vin peut provoquer à des degrés divers suivant les doses la grosse barre au front. Souvent les vins sucrés en contiennent plus pour éviter la refermentation et donc ... bonjour les dégâts.

2) Même sans sulfite, tu peux avoir la barre suivant ton état de santé. En effet, l'alcool est un poison pour notre organisme. Si tu es en forme, avec la même quantité bue, tu n'auras rien car ton corps s'est "défendu". Si tu es fatigué, tu as la barre le lendemain. Au moins, dans ce cas, tu sais que tu as intérêt à te reposer et à prendre plus d'eau ferrugineuse...

bàt

[frank29]

ok merci

a priori, en fouillant sur le web ... sur un certain site "fairesagnole" -))
le méthanol serait issue des fruits et n'est pas produit par la fermentation mais
se trouve dans le moût (provenant de la pectine et de la cellulose) ... par ailleurs, il disparait quand le moût
est chauffé à +65 degrés ... ce que l'on fait parfois pour détruire les levures indigènes (en tout cas pour l'hydromel)

en bref ... faut que je dorme et que j arrête de picoler ...

frank

[frank29]

oups... j ai lu trop vite : il semble que certains producteurs chauffent ... APRES fermentation pour évaporer
le méthanol

frank

[slk]

on peu toujours rêver

fait des recherches plus approfondie et tu verras que ce n'est pas aussi simple

un indice : le méthanol s'évapore peut être à 65° mais c'est quand il est le seul composant présent