Kefir de Lait

[tintin]

Bonjour,

avez vous des recettes pour agrémenter le kefir de lait ?

j'ai gouté, avec juste un peu de cassonade, on ne peut pas dire que ce soit délicieux

merci

[Dudulle]

Bonjour tintin

Moi je le bois pur et je trouve ça très bon. Tu peux aussi le mélanger avec un peu d'ail écrasé, du poivre, un peu d'eau et des glaçons, il est souvent bu de cette façon dans les pays baltes.

[tintin]

peut être ai je mal fait:
j'obtien un lait épaissi, un peu gazeux avec une odeur un peu aigre

tu obtiens pareil ?


ma méthode: du lait, des grains de kefir, 3 jours au chaud et on peut commencer à le boire

[Dudulle]

Il n'est pas bon parce que tu le laisse trop longtemps fermenter ; il faut le laisser 24h à température ambiante pas plus. Ensuite tu le laisse reposer à nouveau 24h au frigo après l'avoir filtré avec une petite passoire.

[tintin]

merci Dudulle,
il dise n'importe quoi sur internet
ici je savais que j'aurai quelqu'un de serieux au bout du fil

combien de temps le conserves tu une fois qu'il est pret à boire ?

[Dudulle]

Généralement je le bois assez vite, au bout de 1 à 3 jours maximum, et en le laissant au frigo. Je ne sais pas combien de temps il pourrait se garder.

[tintin]

t'as une bonne descente ou beaucoup d'aide,

je vais faire des rotations d'1/2 litres alors

et j'imagine que tu pars en vacances et que tu ne prend pas ton kefir, niveau conservation sans changer le lait ça se conserve bien ?

[Dudulle]

Je le fais par 1/2 litre aussi, j'en bois une tasse le matin au réveil (le lait pur a tendance a me donner des brulures d'estomac) et une tasse en rentrant du boulot ou le soir ; ça part assez vite.
Dans du lait et au frigo ça peut se conserver 1 mois sans problème, pour le garder plus longtemps il faut le congeler.

[Pàlinka]

On l'utilise beaucoup en Hongrie où on le consomme nature et dans certaines pâtisseries à la place du lait.
(environ 1 €uro le litre... )

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[tintin]

pourquoi tu ne le fais pas toi même Palinka

@Duddule, tu utilises lait entier ou lait 1/2 écremé,

j'ai gouté ce matin selon ta méthode, ça ne me plait toujours pas,
peut être le lait qui n'est pas bon pour cela (uht 1/2 écremé)

[Dudulle]

J'utilise de l'entier, mais je suppose qu'avec du demi-ecrémé ça ne changera pas grand chose. Certaines personnes le font même avec du lait en poudre sans matière grasse.
Logiquement si la fermentation se déroule correctement tu dois récupérer une sorte de yaourt très liquide qui ressemble au gout à celui de la marque "fjord".

[tintin]

en fait quand je l'ai reçu, l'odeur était bonne, genre crême fraiche,

mais je n'arrive pas à le refaire avec ce gout la
à suivre