Ratafioul pour gueule à pétrole de chez nous

[saim]

Allez, retour d'experience d' une petite recette du RATAFIA Champenois,(c'est vrai c'est pas une liqueur mais bon on y met pas mal de fine) qui titre entre 18 et 20 %vol

la semaine derniere, encore en pleine vendange, au soir apres une grosse journée, on s'engage avec un collegue de bricole à faire son petit rata maison (environ 350 l).
Biensur apres un bon apéro (3/4 cruches pas plus )au Rata de l'année precedente( on s'est dit que ca allait nous aider ) on s'engage dans notre bricole .

-Bon alors reflechissement jeanclaude,comment qu c'est qu'on calcule déja?
.heu...mais t'es cuit....!!!?
-wouais et toi...?
-pareil
-pifometre alors?
-Allez..c'est parti!!!

et c'est comme ca que 60l de fine plus tard et une 15aine de degustation dans le pif, nous avons réalisé un excellent rata........a......a.........20,6%vol
Trop fort les ptits gars....quel pif....bien chargé sur la fin...mais quel pif

[lak a barh]

c'est ce qui s'appelle la méthode empir "Hic"

[saim]

j ai oublié de laisser la méthode de calcul de base pour la recette !!
donc si
1l........75°
alors
0,26l....20°
biensur adapter en fonction de la puissance de l'alcool..hein

donc pour 1l de rata à 20%= 0.26 l d'alcool à 75°+ 0.74 l de moût
puis ajuster au palais, toujours rajouter une petite lichette!!

[wal]

C'est plus sa place dans ce topic.

[Olivier-va]

Et concrètement, ta recette ... ?

[saim]

ben grosso modo,comme expliqué au dessus, en fonction de la puissance de la fine et de son volume, je calcule le volume de moût à y ajouter
a la base 42 litres de fine à 75°
-42 l de fine issue de l'extraction de rebeche
-120 l de rebêche
-dégustation et ajustement a plus ou moins beaucoup si on veut du feu dans le gosier