Quelques points à éclaircir sur la fermentation

[Agaufres]

Salut,

Les choses sérieuses commencent.
Problème, pas assez de pommes via la production familiale.

Je dois en acheter en gros, quelqu'un a un tuyau pour trouver des pommes dans le canton de Vaud ?
Je préférerai passer par un verger que la grande distribution.

A++

[Lapin]

Fait le tour des voisins. En general les gens donnent volontier leurs pommes .

[Agaufres]

Salut,

J'ai trouvé un producteur qui m'a fourni 30kg de pommes aujourd'hui, qui seront broyées demain.

J'ai passé commande il y a 2 jours pour un barboteur, je prie pour qu'il arrive demain, car je veux broyer demain!
Si je le reçois pas, je vais devoir improviser un barboteur fait maison, car les pommes ne peuvent pas attendre.

A+

[Agaufres]

Salut!

Alors voilà c'est fait, j'ai rempli mon fût de 30l avec mon broyât :-)
ça m'a pris environ 2h, j'ai du couper les pommes en 4 parce que mon broyeur n'arrive pas à broyer des pommes entières sans pression au dessus.
Mais ça s'est très bien passé, j'ai du bricoler en vitesse le broyeur pour qu'il soit stable. La vidéo: https://youtu.be/I00ru4XnxOE
Lapin pour te répondre, oui les pommes roulent donc il faut les couper (elles étaient vraiment très grosses) mais a deux ça va vite, j'ai fait ça tout seul en 2h environ. Broyer c'est très rapide, 90 secondes le broyeur passe de plein à vide.

Voici quelques photos:

IMG_6298.JPG (212.83 Kio) Vu 24453 fois

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IMG_6301.JPG (144.56 Kio) Vu 24453 fois

IMG_6303.JPG (161.03 Kio) Vu 24453 fois

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Mon fût est plein et est verrouillé avec le barboteur.

Finalement j'ai ajouté un petit peu de levure, environ 15 grammes dilués dans un peu d'eau tiède que j'ai versé aujourd'hui sur le dessus du broyât.

A+ :-)

[Agaufres]

Salut,

Voilà le barboteur très actif après 4 jours:

https://www.youtube.com/watch?v=F_TEmSqyj2Y

J'augmente le chauffage dans la pièce peu à peu pour atteindre 20°
Jusqu'ici il a fait entre 17 et 18.

ça fermente bien, je ne pense pas ouvrir, tout a l'air de bien se passer.

[wal]

Agaufres mets tes photos directement sur le forums. L'expérience a montré que sinon elles disparaissent rapidement et les topics deviennent incompréhensibles. Merci. Tu trouveras le mode d'emploi épinglé en tête de chaque forum:
viewtopic.php?f=2&t=4650
Si tu lis bien tu verras que je devrais supprimer les photos n'utilisant pas cette technique. Merci d'agir.

A bientôt.

[Agaufres]

C'est fait

Voilà le résultat après 7 jours:

https://www.youtube.com/watch?v=IZK6mRXWmn0

Température de la pièce 19.6°

Dès que ça va se calmer j'irai amener mon fût à la distillerie

Je suis en train de chercher des petites bouteilles pour en offrir quelques unes. J'ai trouvé ce site qui propose de très jolies bouteilles:
https://www.bouteilles-et-bocaux.com/Bo ... 350ml.html

Notamment cette jolie en forme de pomme:
https://www.bouteilles-et-bocaux.com/Bo ... Pomme.html

En fonction du résultat de ma cuvée j'en relance une directement derrière, voir plus grosse que 30l.

A+

[wal]

C'est fait

Merci.

[wal]

Merci pour l'URL du site. Il y a déjà pas mal de temps, j'avais cherché un site avec de jolies bouteilles et j'avais abandonné, car les prix pratiqués par mes découvertes me faisaient reculer...! Là, ça me semble un peu plus raisonnable. Reste à voir au niveau livraison et casse!

[Agaufres]

Salut les gars,

ça bulle nettement moins, ça fait presque 1 mois.

Je vais cette après midi déposer mon fût et une dame jeanne à la distillerie.

A+

[tintin]

merci du reportage

tiens nous au courant du résultat ?

penses tu faire vieillir sur bois ?

[Agaufres]

Salut!!

J'ai récupéré ma dame jeanne aujourd'hui.

Le patron de la distillerie m'a dit que mon broyât était parfait.

J'ai récupéré 3l d'alcool à 41°
Cela a très bien rendu car j'avais moins de 30kg.

Maintenant je vais laisser vieillir. Conseil du distilleur: minimum 1 an, dans un galetas (grenier) ou les températures varient beaucoup.
C'est quoi vieillir sur bois ? xD

J'ai une bonbonne de ce type:
http://p4.storage.canalblog.com/42/79/2 ... 066452.jpg

Merci pour vos conseils en tout genre, cela m'a bien aidé

EDIT:
J'ai craqué et j'ai goûté, le résultat est excellent, des goûts différents en bouche entre alcool, pomme et sucre.
Bien meilleur que les alcools de fruits industriels que j'ai bu en digestif ces dernières années, surtout car c'est moins fort et vraiment plus goûtu.
Pourtant à 41°, ça n'attaque pas la gorge, c'est un alcool qui sera vraiment apprécié à la fin d'un repas.

[Lapin]

"ça n'attaque pas la gorge, c'est un alcool qui sera vraiment apprécié à la fin d'un repas."

Attends qq jours et goute y . Et tu me dira ce que t en pense.

[mat663]

Bien joué et merci pour ton retour d'expérience !
Pas toujours facile de laisser vieillir nos eaux-de-vie des mois sans trop y toucher...

[Agaufres]

"ça n'attaque pas la gorge, c'est un alcool qui sera vraiment apprécié à la fin d'un repas."

Attends qq jours et goute y . Et tu me dira ce que t en pense.

Du coup Merci Lapin, je me suis refait un petit verre à l'instant.
Toujours aussi bon je crois. Pas trop fort, le goût vient assez tard.

Qu'est-ce qu'il faut manger/boire avant pour avoir le meilleur goût en bouche ?

Qu'est-ce qui va changer en laissant vieillir ? Parce que là, cette gnole me convient bien.

A+