La liqueur d’orange ou de citron

▪ 1 orange entière
▪ 500 g de sucre en poudre
▪ 1 litre d'alcool à 45°
▪ 1 gousse de vanille
▪ un brin de safran
Recouvrir entièrement l'orange avec le sucre , mettez la au frais et patientez un mois.
La plonger ensuite dans l'alcool en y ajoutant la vanille et le safran, laissez macérer un mois.
Faire un sirop de sucre (650 g sucre/ litre) ou utilisez du sirop de canne, que vous ajouterez pour adoucir la liqueur à votre goût.

La liqueur de citron

Utilisez la même recette que pour l'orange que vous remplacerez par 2 citrons.

Ratafia d'oranges

Levez le zeste de 5 oranges, mettez-les dans un bocal, versez dessus 2 litres d'eau-de-vie.
Exprimez le suc de 12 oranges, passez-le; avec ce suc, imbibez 1 kilogramme de sucre; quand il est à peu près dissous, mêlez-le à l'eau-de-vie. Fermez le bocal, tenez-le au soleil pendant quelques semaines; filtrez ensuite au papier et conservez en bouteilles.

Ratafia de citrons

Levez le zeste de 4 citrons; lavez-les, mettez-les dans un bocal avec 2 litres d'eau-de-vie; faites infuser 3 à 4 semaines; mêlez alors à l'infusion un demi-litre de sirop froid, à 30 degrés; décantez et filtrez à la chausse.

Ratafia stomachique

Versez dans un bocal un litre d'eau-de-vie à 22 degrés, ajoutez 500 grammes de sucre concassé, ainsi qu'une orange et un citron, entiers; couvrez le bocal, exposez-le au soleil pendant 20 jours; enlevez alors les fruits; 20 jours après, décantez et filtrez la liqueur; enfermez-la ensuite dans des bouteilles, bouchez avec soin.

Liqueur de citron

Ingrédients
3 gros citrons
3 clous de girofle
50 cl d'alcool à 90°
300 g de sucre poudre
400 g d'eau
Préparation
mettre dans un récipient l'alcool,les clous de girofle et les zestes de citron,fermer et laisser macérer pendant 3 jours.
ensuite,ajouter le sucre et l'eau,et laisser encore macérer 3 jours.filtrer et consommer avec modération.

Le Cocktail Liqueur de citron

Ingrédients :
- 2 litres d' eau-de-vie à 40°
- 1 grosse pincée de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 kilo de sucre
- 25 cl d' eau
- 2 kilos de citrons
Préparation
Rincer et essuyer les citrons. Prélever les zestes avec un épluche-légumes, en évitant d'entamer la peau blanche. Couper les zestes en fines lanières et les mettre dans un saladier avec l'alcool. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Couvrir et laisser macérer 24 heures. Au bout de ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans un grand faitout. Ajouter l'eau et le sucre puis porter à ébullition, faire bouillir 1 min puis laisser refroidir ce sirop. Filtrer l'eau-de-vie et mélanger-la au sirop refroidi. Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement. Laisser reposer 2 semaines avant consommation.

Eau de Villée

1 gros citron vert (ou 2 petits)
0,5 l d’alcool à 90%
200 g de sucre (ou moins, selon le goût)
Faire macérer le(s) citron(s) entier(s) dans l’alcool et laisser 7 jours dans l’obscurité.
Faire un sirop avec le sucre et 0,5 l d’eau.
Enlever le(s) citron(s) et ajouter le sirop.
Servir glacé.

Liqueur "44"

1 grosse orange,
44 grains de café,
1 litre d'eau de vie,
44 morceaux de sucre
Laver soigneusement l'orange. La piquer tout autour avec une aiguille à tricoter. Introduire les grains de café dans les trous pratiqués. Déposer l'orange dans un bocal, y verser l'eau de vie et le sucre. Laisser macérer 44 jours. Filtrer et verser dans des bouteilles.

Liqueur de mandarine

4 mandarines, 1/2 litre de rhum, 125 g de sucre, un peu d'eau
Laver les mandarines, prélever les zestes à l'aide d'un couteau éplucheur. Presser leur jus. Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Fermer, laisser macérer 1 mois. Passé ce temps filtrer la préparation. Mettre à fondre le sucre dans un peu d'eau. Le mélanger à l'alcool de mandarines. Verser en bouteilles. Attendre 15 jours avant de déguster.

Cointreau

Suspendre une orange au-dessus d’un litre d’alcool à 95%, fermer le bocal.
Après 6 jours, ajouter une mandarine.
Laisser encore macérer 2 jours.
Préparer un sirop avec 750 g de sucre et 1 l d’eau.
Mélanger le sirop refroidi avec l’alcool.

Liqueur du pendu

Ressemble à la recette du Cointreau ci-dessus...
1 litre d'eau de vie à 40 %
300 à 400 g de sucre, selon le goût
1 belle orange
Prévoir un grand bocal dont l'ouverture sera assez grande pour laisser passer l'orange entière. Y verser alcool et sucre. Le bocal doit être assez grand pour permettre de suspendre l'orange au-dessus du liquide, sans qu'elle y trempe! Enfiler l'orange sur une cordelette résistante, la suspendre au-dessus du liquide en coinçant la cordelette avec le bouchon du bocal.
Laisser macérer 2 à 4 mois à la lumière, même au soleil... L'orange va transmettre ses arômes à l'alcool... Déguster!!!
Remarque : il est nécessaire de bien nettoyer l'orange (brossage sous l'eau) pour éliminer la cire de conservation dont la plupart des oranges du commerce sont enduites.