1. Vérifier qu'il est légal de distiller dans votre pays (ça ne l'est probablement pas).
2. Assurez vous clairement de comprendre ce que vous faites.
3. Construire ou acheter un alambic décent. Utiliser seulement un POT-STILL si vous prévoyez de faire du whisky/schnapps etc. (par exemple aromatisé par le moût). Employer un alambic à REFLUX ou à FRACTIONNEMENT pour préparer de l'alcool (insipide) neutre qui sera aromatisé plus tard.
4. Pour préparer 18-20 litres de moût pour….
   • whisky : Chauffer 4kg de malt écrasé ou concassé avec 18l d'eau à 63-65°C, et le maintenir pendant 1-1.5 heures. Chauffer ensuite à 73-75°C, filtrer ensuite et garder le liquide, en utilisant 250ml d'eau chaude pour rincer les grains (il devrait y avoir une première densité de 1.050).
   • Vodka : dissoudre 5 kg de sucre et 60g de nutriments dans 20l d'eau
   • Rhum : comme pour la vodka, mais employer du sucre brun ou des mollasses, pour donner une première densité (SG) aux environ de 1.060 - 1.070.
5. Refroidir le moût au-dessous de 30°C, puis ajouter la levure ré-hydratée.
6. Fermenter le moût à 25°C constant jusqu'à ce que le barboteur cesse de fonctionner.
7. Laisser reposer pendant un jour, puis le siphonner soigneusement dans l'alambic.
8. Porter jusqu'à température d'ébullition (faire circuler l'eau de refroidissement dans les condenseurs à partir de 50-60°C), puis une fois que la distillation a commencé ;
   • Jeter les 50 premiers ml (ils peuvent contenir du méthanol),
   • Collectez les prochains 2-3l de distillat.
   • Isoler le distillat dans des récipients de 500ml au fur et à mesure de la collecte.
   • Cesser de distiller une fois que la température arrive à 96°C (autrement les goût deviennent désagréables).
   • Mettre de côté tous les distillats qui ont des odeurs de queues ou de fusels. Ils peuvent être ajoutés au moût de la prochaine passe, et être nettoyé. Puis
9. Couper le courant, ensuite l'eau de refroidissement. Ouvrir le couvercle, de sorte qu'il ne se crée pas un vide à l'intérieur de l'alambic et ne l'écrase pas. Nettoyer l'alambic, bien le sécher et rangez le.
10. Si vous avez fait de l'alcool neutre, diluez le à la pureté de 30-50%, mettez y du charbon actif pour une semaine ou deux, cela aidera à éliminer toutes les saveurs résiduelles.
11. Diluez le à une force buvable (20-40%), puis vieillir et aromatiser l'alcool, en utilisant une essence commerciale, ou des bouts de chêne, des fruits.
12. Trouver un fauteuil confortable, mettre votre musique favorite, puis siroter tranquillement et apprécier avec ceux que vous aimez.
13. Si vous avez des questions quelconques, posez les sur les newsgroups.

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